Boulanger / Boulangère
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
Riorges, 42, Loire, Auvergne-Rhône-Alpes
Au sein d'un établissement de la maison Feuillette, entreprise familiale avec des valeurs humaines, du respect et de l'entraide, vos missions seront les suivantes:
Maîtrise :
- pétrissage et calcul des températures de base
- temps de pointage, de pousse en fonction des températures extérieures
- division, mise en forme et façonnage des pains, pains spéciaux, viennoises, brioches...
- cuisson des différents produits boulangers et de produits pâtissiers (flans, cookies, cœurs coulants, moelleux, )
- fabrication de produits boulangers salés (fougasses, ficelles, )
Formation :
- compréhension, explication et mise en pratique de l'ensemble des fiches techniques
- accompagnement à la formation des apprentis
Logistique :
- règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel
- réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières
- réalisation régulière d'un état des lieux des stocks
- connaissance et respect des normes HACCP
- vérification et mise en œuvre des gestes barrières
Produits :
- application d'une feuille de production
-assurance de la relance de produits tout au long de la journée
- présentation des différents produits en boutique
-[...]
